• 和食
  • 調理時間：20分

いわしのクセもなく小骨も食べれて手軽にDHA摂取。

いわしの梅煮

いわしの梅煮

カロリー：174kcal

材料：4人分

いわし 中8尾
しめじ 1パック
水菜 1/2束
  水 1カップ
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
梅干し 2個

ワンポイントアドバイス

  • 梅はいわしのくせを消しうまみを引き出し、小骨も柔らかくなり、食べやすくなります。
    カルシウムはクエン酸と結びつくと、腸での吸収率もアップします。
  • 落とし蓋がないときは、穴を開けたアルミ箔、またはクッキングシートをのせて、
    煮汁がなじむようにし、火を止めてからもしばらくそのままおきます。

作り方

ステップ1
いわしは頭と内臓を除き、塩水で洗い、水気をきる。
ステップ2
しめじは石付きを切り落とし小房に分けておく。
水菜は茹でて4～5cmに切っておく。
梅干は種を除きちぎっておく。
ステップ3
鍋に1カップと砂糖、しょうゆ、酒を煮立ていわしを並べて入れ、梅干しを散らす。
すき間にしめじも入れて煮汁をすくってかけ、落とし蓋をして中火で煮る。
ステップ4
2～3回鍋を傾けて煮汁が全体に回るようにしてしばらく煮、味を含ませて仕上げる。
ステップ5
器によく盛り付け、煮汁もかけ、茹でた水菜を添える。

いわしの梅煮の完成で～す。

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