【話題】ホリエモン「ラーメン屋でチャーハン大盛頼むのはバカ」説を料理人歴15年のプロが徹底解説★3 [牛丼★]

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1 :牛丼 ★:2021/02/27(土) 02:50:09.51 ID:CAP_USER9.net

ホリエモンの主張まとめ

チャーハンとチャーハン大盛の違いは米の量だけ(具材は普通盛りと同じ)
つまり、白米をいっぱい食べてお腹を満たすだけの行為(=バカ)
お腹を満たしたいのであれば、チャーハンと時間をずらして半チャーハンにすべき
この3つの主張が正しいかどうかを料理人歴15年の私が解説します。

ホリエモンの主張は正しいか、解説

〇 チャーハンとチャーハン大盛の違いは米の量だけ(具材は普通盛りと同じ)
▲ つまり、白米をいっぱい食べてお腹を満たすだけの行為(=バカ)
〇 お腹を満たしたいのであれば、チャーハンと時間をずらして半チャーハンにすべき
〇 チャーハンとチャーハン大盛の違いは米の量だけ

飲食店における「大盛」は主張の通り、基本的には「ご飯の量を増量しているだけ」です。つまり、ホリエモン氏が主張しているように、具材が増量しているわけではないので違いは基本的にお米の量のみです。

但し、調味料(ウェイパー)的なものは気持ち程度多く含まれる可能性は0ではありません。

▲ つまり、白米をいっぱい食べてお腹を満たすだけの行為(=バカ)

大盛にしたい理由は間違いなく「お腹を満たしたいから」という理由で間違いないでしょう。

但し、それを【=バカ】と結論付けるのはいささか乱暴かと考えられます。飲食店で15年も働いている私ですから、少しエピソードを交えて解説します。

大盛にしたお客様のありがとうエピソード

本当は普通盛りを2杯頼みたいけど、忙しそうだから大盛1つにしたよ。
10年から15年前は飲食店はブラック企業がほとんどでした。気遣ってくれて敢えて大盛にしてくれるお客様がいらっしゃった事例です。
同じ飲食店で働いている方から。食器の片付け大変だよね。大盛一つでいいよ。
これ、飲食店従事者ならわかるかもしれませんが、基本的に普通盛り2杯は食器を2つ使います。勿論、それは普通な事なのですが、家庭であれば「おかわり!」で済むような問題でも飲食店はお客様をもてなす場ですので、基本的にご飯をあたらしくよそって持ってきます。
つまり、大盛を食べる人は飲食店に配慮して食べてくれているお客様も中にはいらっしゃるということです。(=配慮していただけるお客様である可能性がある)

〇 お腹を満たしたいのであれば、チャーハンと時間をずらして半チャーハンにすべき

これは、そのまま正しいです。

実は幾つか理由がありますので解説します。

時間をずらして量を調整すべき理由

時間をずらして量を調整すべき理由は、お客様側視点と従業員視点でどちらもWINWINになるケースが多いです。

具体的に、わかりやすい例としてはラーメン屋の「替え玉」をイメージされると理解しやすいのではないでしょうか。

従業員視点のところで書きましたが、「おいしい状態」は基本的に「出来立て」であることから、時間での劣化が少ない普通盛り→普通盛りで注文する方が、お客様にとってもおいしい状態で商品を食べることが出来ます。

結論:ホリエモン「ラーメン屋でチャーハン大盛頼むのはバカ」をプロが解説

ホリエモン氏が言う主張は基本的に飲食店にとっても、お客様側にとっても正しい主張です。

が、一言だけ付け加えます。

料理人を何年もやっていると、色々な人や色々な出来事に出会います。

人は色々な感性があるからです。

私は、「お客様が食べたいものを食べれば良い」と考えます。それはホリエモン氏が【おいしく食べるなら】という前提を付けていましたが、それはホリエモン氏の感想でしかありません。

おいしくたくさん食べたいならホリエモン氏の主張は正しいですが、おなかを満たすだけの行動としての食事も食事なわけです。

その人に対して、バカだとか距離を置きたくなるとか侮辱するような言葉を発する方が人としての器が小さく感じます。

料理人としては、全ての料理に対して商品として提供できるだけの自負をもって提供しています。どの商品を選ぼうが、それはお客様の選択肢でしかありません。

この大盛の件、知識がなくて今までしてこなくて興味がある人はすればいいし、知識があってもやるかどうかはお客様次第です。好きな方を選べばいいと私は考えます。

そもそも、商品として用意されているのですから注文=バカは言い過ぎだと考えます。

結論:好きなものをご注文ください。
★抜粋
https://blog.pal2020.net/2020/10/26/tya-hanwopurogakaisetu/
前スレ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1614161580/

131 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 10:00:38.64 ID:rfuQCx/t0.net

うまいチャーハン食いたいな

157 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 16:16:54.96 ID:TPAW2qIS0.net

この料理人とやらは、餃子を焼くと羽をつけるために片栗粉を溶いた水をどっぷりフライパンに注いで
餃子を全部くっつけた状態にして更に盛って客に出すタイプだろ。

24 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:42:48.16 ID:IGV5x1aj0.net

餃子店でマスクの話で嘘を書く人は馬鹿

134 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 10:04:56.52 ID:ywpjNRFE0.net

堀江は
わざわざ

東京から数人で
尾道にいって
ミシュランにものった名店の餃子屋に
マスクなしでおしかけて、ケンカをふきかけ
とうという餃子屋をネットで叩いて閉店に追い込んだ

こいつはバカだろが!!!!

31 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:47:02.47 ID:koMRoMMP0.net

それあなたの感想ですよね?

27 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:43:54.52 ID:EOyiGA4K0.net

ラーメンと半チャーハンはバカ
チャーハンと半ラーメンが正解

52 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 04:12:13.08 ID:Cg5zEweg0.net

ごはんはおかず

10 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:10:14.46 ID:pndEBOwL0.net

ホリエモン=デブ

16 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:16:51.62 ID:3pf7Ek2G0.net

金を払う客が好きなように食えばいい
死人まで出した馬鹿舌の前科者の言うことなんか相手にする必要無し

70 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 05:37:13.92 ID:VRDO+0W80.net

半チャーハンをおかずに白飯食えば最強ですね

151 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 16:07:32.77 ID:sh857iWM0.net

庶民の食い物にいちいち絡んで来るヤツはバカ

72 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 05:48:37.10 ID:RlwBbmSw0.net

正直まちがってないのかもしれんが

ホリエモンもこんな細かいこと突っ込んでたらキリないやろw
町中華でチャーハン大盛りにするやつなんて味気にしてないだろうし

93 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 07:24:13.29 ID:/usN3j4W0.net

ちゅうか、具の量って。
成金は結局どこまで行っても貧乏くさいんだな。

85 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 06:32:10.04 ID:YS6wpBAM0.net

せっかく男に産まれてきたのに男とセックスする奴はバカ

8 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:08:02.44 ID:T+qPC9bj0.net

よっしゃ明日はチャーラ−セット大盛りにしよう

64 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 05:02:56.64 ID:yPKFzena0.net

何食おうが勝手だろ

47 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 04:02:43.69 ID:CIUKb83z0.net

餃子も頼めないくせに

139 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 10:16:23.73 ID:oGGo2rO00.net

>>138
堀江の言ってるのは幸楽苑とかだろうから大丈夫じゃない?
チャーハンライス大盛でライスだけ大盛りにするような店は大抵チャーハンマシンで自動にやるような店でしょ?

王将でも鍋振るような店とか、具材は少々多めにしてるって言ってる中の人とか居るし

9 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:09:25.80 ID:+4L9Ucp+0.net

お客は配慮してんのに
店側は配慮しないってw

30 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:45:59.95 ID:YC9J2xxv0.net

チャーハン大盛りが俺にとっての半チャーハン

66 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 05:08:51.48 ID:cjtt8q3e0.net

ホリエモンみたいなやついた
https://youtu.be/k5toP-_dxuE

88 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 06:53:17.90 ID:e1enAyWd0.net

セットチャーハンは、作り置き

78 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 06:11:16.65 ID:jHo9Hac70.net

>>75
空腹はお勤め中思い知ってるだろ
痩せたし

17 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:22:56.85 ID:dFS1orb50.net

腹減ってきた

125 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 09:40:58.85 ID:djNEfhnV0.net

バカの限りを尽くしてきた堀江にチャーハンの頼み方なんかでバカと言われてもなあ

58 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 04:35:13.26 ID:JBn6Xrvv0.net

>>7
お前、どのラーメン屋も替え玉やってると思ってんの?
どんだけ極狭の世界で生きてるの?

63 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 04:59:38.81 ID:klipMiEv0.net

大盛りって+100円程度だろう米の量的にも
半チャーハンまで頼むなら他のメニュー頼むわ

6 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:00:59.10 ID:uEAPnKz00.net

ラーメンと半チャーハンより
チャーハンと半ラーメンがいいな

61 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 04:54:04.30 ID:jHo9Hac70.net

バカにされてた両津の食い方が実は正しかったのか
値段考えてチャーハンとライス頼んで混ぜるってやつ

43 :名無しさん@恐縮です:2021/02/27(土) 03:54:15.90 ID:B/7rnsWG0.net

食事ぐらいでこんなにこだわるホリエモンはアホ
だからホリエモンはブクブク太るんだよ
料理人がこだわるのは仕事だから理解できる

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